Espumante Dona Carmo Brut Casa Perini 750ml
Sku: 7896452102255
Categoria: EspumantesBrut Branco
Marca: Casa Perini
Quantidade Disponivel: 1 un
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Os vinhedos são conduzidos em solo argilo-arenoso, formados por mudas certificadas, com densidade de 3.500 plantas por hectare e produção controlada de 8 toneladas por hectare. A colheita é manual, com condução em espaldeiras, garantindo sanidade e qualidade da fruta.
Após seleção manual, os cachos inteiros passam por prensagem direta. A fermentação ocorre com leveduras selecionadas e temperatura controlada a 16°C. O vinho base é composto 100% por Pinot Noir.
A tomada de espuma acontece pelo Método Tradicional, com segunda fermentação em garrafa, seguida de 60 meses de maturação sobre as borras, conferindo profundidade, cremosidade e grande complexidade sensorial.
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Categoria: Dona Carmo
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Tipo: Espumante Natural Branco Brut
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Varietal: Pinot Noir
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Volume: 750 ml
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Teor Alcoólico: 13,5%
Análise Sensorial
Visão
Coloração amarelo-palha de média intensidade, com reflexos levemente dourados e um sutil espectro rosáceo, característico da Pinot Noir. Apresenta perlage intenso, com borbulhas finas, persistentes e excelente formação de coroa de espuma.
Olfato
Aroma amplo, complexo e elegante. Destacam-se notas de frutas como pitanga, nectarina, pêssego, ameixa amarela, além de frutos secos como maçã e damasco. Apresenta ainda toques florais de lírio, combinados a nuances de chocolate branco, brioche e oleaginosas como macadâmia, pistache e amêndoas.
Paladar
Em boca, revela intensa cremosidade, grande volume e agradável untuosidade. A alta acidez confere frescor e equilíbrio, conduzindo a um final longo, persistente e refrescante, no qual a complexidade aromática se abre em múltiplas camadas no retrogosto.
Harmonização
Oleaginosas e frutos secos; queijos de intensidade média a alta; fiambres de cura média.
Frutos do mar como vieiras, lagosta e lagostim; risoto de camarões, paella, arroz de polvo.
Bacalhau, peixes e carnes brancas com temperos à base de ervas ou molhos de intensidade moderada (béchamel ou azeite com vinho branco).
Aves como faisão e peru, suínos e carnes vermelhas pouco condimentadas.